maandag 31 december 2007

Voor mijn vriendenkring in West-Vlaanderen.


’t Is were zoverre

de deure van 2008 stoat ip a gerre

een hèèl nieuw joar

voor te leven met malkoar

liefde in ’t ménage tussen de vint en de vrouwe

en is ter ol è keer miserie of boel

smiet olleszins met gèn meubels moar zet j’ip ne stoel

en laat het moar overwaaien da rottig gevoel

want oe da je ’t ook kèèrt of oe da je ’t ook droait,

’t is dedju stille woar dat ’t nooit een kèr woait.

Zie je momenteel nog nie van de straote

gèn paniek, t’ is ip da vlak noois nie te loate

want wa zeggen ol die tupperware demonstranten

oen ze geconfronteerd worden met under klanten

‘een dikke, een kromme, een schele of een dulle

ip ieder potje past er een ulle’.

Moar ‘k wille ook nog teen en ‘t ander wenschen :

‘k wensche julder wat da ’k zelve betrachte,

bij dage een bitje werk, en ruste by nachte.

Als g’ honger hebt, een bete brood;

als dorst u kwelt, geen watersnood;

geen schulden tenzij deze dat ge efnan kunt

betalen met gepaste munt.

En heel ’t joar , lik of dat goat en stoat,

geen pijn noch smerte

aan je tanden of an ’t herte.

 

Kortom, ‘k wensche joen ’t beste voar noaste jare

En ‘k goa daarbie laten voor vandjare.

woensdag 19 december 2007


woensdag 12 december 2007

Kruiden en specerijen.

Zijn smaakstoffen die reeds in het Oude Testament werden genoemd. Sommige kruiden zijn eetlustopwekkend en bevorderen de spijsvertering. Kruiden en specerijen danken hun eigen smaak- en reukeigenschappen aan de etherische oliën die erin aanwezig zijn. Deze oliën zijn zeer vluchtig. Daarom moeten we specerijen zeer zorgvuldig malen, zodanig dat geen verhitting optreedt. Smaak en geur van de kruiden en specerijen worden sterk beinvloed door de grond waarop de plant groeit , alsmede door het klimaat.
Veel kruiden en specerijen worden speciaal gekweekt. Ook dit is oorzaak van belangrijke smaak - en reukverschillen. Sommige specerijen (noot- en gemberwortel) worden "gehakt" verkocht.
Uit veel kruiden en specerijen worden de etherische oliën gedistileerd. Deze worden dan verwerkt in de parfum-industrie en in likeurstokerijen.